1

VEGANSK POKÉ BOWL // RECEPT

Hoppas ni alla har en riktigt mysig torsdag! Igår firade jag och killen lite smått med vegansk poké bowl och en bra film (Manchester by the sea, mycket bra). Det är väl inte en "riktig" poké bowl om vi ska vara petiga, men det är väl det närmsta vi kan komma om vi ska kalla det för något. "Grönsaker och annat med ris" låter ju inte lika härligt om ni frågar mig.

Jag frågade på min instagram om ni ville ha recept. Det ville ni! Så här kommer en liten sammanfattning av vad du behöver till 3 goda portioner.
 Vegansk poké bowl
3 stora portioner
Ris
3 portioner kokt ris
1 msk risvinäger
 
Tofu med chili- och ingefäramarinad
250 gram naturel tofu (jag använde Änglamarks ekologiska)
1 msk sambal oelek
Mald ingefära / Finhackad och mortlad färsk ingefära
Torkad / Färsk koriander
Japansk soja
Risvinäger
 
Topping
Här kan du göra lite vad du vill! Detta hade jag på igår, men lägg gärna till lite mango och picklad rödlök också om du har hemma.

Ett paket frusna edamame, tinade (jag låter de ligga framme på en tallrik i ca 1 timme)
3 vårlökar
1/2 rödlök
1/2 gurka
Romansallad
Körsbärstomater
Inlagd ingefära
Avokado
Ärtskott (eller böngroddar - något sådant är alltid trevligt!)
Srirachakmayo / Rostad lök-mayo (jag gillar de veganska från Rydbergs)
Soja
Sesamfrön
Jag började med tofun. När det gäller marinerad tofu så är det ofta en bra idé att låta den stå läääänge, så att smakerna hinner utvecklas ordentligt. Jag brukar låta den stå i minst 2 timmar.

Dela tofun i tärningar, ca 1 x 1 cm eller lite större brukar vara lagom. Blanda ihop alla ingredienser till marianden och tillsätt tofun. Jag brukar köra på en glasburk som går att försluta ordentligt och skaka om den lite. In i kylen med den! Så enkelt vad det 😊
Koka riset och låt det svalna lite innan du försiktigt blandar ner risvinägern. Hacka upp alla grönsaker så att de har en trevlig "bite sized" storlek. Här är det klart att du kan göra lite som du känner. 
 Ta-daaa! Alltså kolla vad gott det ser ut! Brukar köra på detta till matlådor också. Behöver inte värmas och går att käka direkt. Sjukt gott också. Tips tips.

Ha det bäst! Kram 💚